Oltre alle Stout qui troverai birre ispirate alla pasticceria, le Pastry Stout. Per produrre queste birre ci confrontiamo coi professionisti del mondo del caffè e della pasticceria per capire e utilizzare al meglio degli ingredienti deliziosi.
Le Stout sono forse le più conosciute tra le birre scure. Mentre le Pastry Stout sono sicuramente più giovani, nascono difatti intorno al 2015. Noi abbiamo conosciuto queste birre durante alcune manifestazioni all'estero, e ce ne siamo innamorati. La loro cremosa dolcezza, qualche spicco fruttato, vellutati aromi di tostato e torrefazione, un morso di cioccolato, un corpo pieno quasi pastoso e avvolgente. Dei dessert in pinta.
Le Pastry Stout sono birre Imperial Stout preparate con ingredienti speciali, quali lattosio (lo zucchero naturalmente presente nel latte), vaniglia, cioccolato, caffè, frutta o altre materie prime che complessano il profilo aromatico che evolve e si trasforma in uno molto più simile a quello di un dolce, da qui il termine Pastry.
Lavoriamo coi professionisti della cioccolateria e del caffè, come la Chocolate Academy di Milano e la Microtorrefazione Caffettin di Candelù (Treviso). Parliamo, proviamo, testiamo e ci confrontiamo, affidandoci alla loro esperienza e conoscenza per la scelta della varietà di cacao/ cioccolato e caffè da utilizzare, alla ricerca del migliore carattere possibile per creare Pastry Stout memorabili.
