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Olio EVO Ortice Monocultivar
1 bottiglia da 500ml
ORTICE
Olio EVO Monocultivar Ortice della nostra Farm
È un monocultivar Ortice, coltivato nell’oliveto adiacente al nostro luppoleto a Campoli del Monte Taburno.
Abbiamo raccolto le nostre olive, Ortice, appena invaiate (di color verde con piccoli riflessi marroni) e le abbiamo lavorate nell’arco di 12 ore.
(Così facendo abbiamo ottenuto ) Questo ha creato un olio deciso, robusto, che sprigiona un potente profumo di foglia di pomodoro e erba appena tagliata con un amaro intenso e un piccante accentuato ben definito, entrambe caratteristiche di pregio per riconoscere un olio fresco di molitura e di grande qualità.
Questo è il momento perfetto per immergervi in un’esperienza di degustazione straordinaria e provare a degustare l’olio del nuovo raccolto nel suo momento di massima forma. Una “spremuta” di olive.
L'Olio Novello non è solo il migliore, ma contiene una quantità eccezionalmente alta di polifenoli, vitamine e antiossidanti.
Perchè l’olio d’oliva è amaro?
L'olio extravergine di oliva, specialmente quando è fresco, offre pregi notevoli, manifestando sia amarezza che piccantezza. L'amaro deriva dai composti fenolici interni, apportando notevoli benefici nutrizionali e preservando il suo stato inalterato grazie alle proprietà antiossidanti di questi composti. Inoltre, l'intensità dell'amaro è influenzata dalla varietà di olive e dal loro grado di maturazione durante la molitura. Ricerche scientifiche suggeriscono che l'olio prodotto da olive non completamente mature può avere una qualità superiore rispetto a quello ottenuto in passato, quando le olive venivano estratte già mature, risultando più dolci.
Perchè l’olio d’oliva è piccante?
Oltre all'amaro, l'olio extravergine di oliva presenta anche un caratteristico piccante. Questo pizzicore è un pregio notevole quando si utilizza l'olio crudo, ad esempio su bruschette, verdure e zuppe. Il piccante è attribuibile alla ricca presenza di polifenoli nell'olio d'oliva, che conferiscono proprietà antiossidanti, antitumorali e proteggono dalla malattie cardiovascolari. Nel corso del tempo, la sensazione piccante tipica dell'olio extravergine tende a diminuire, ma un olio di alta qualità manterrà sempre le sue eccellenti caratteristiche organolettiche.
Scheda tecnica
- Formato
- bottiglia da 500ml
- Conservazione
- 15° - 18° C
- Abbinamento
- piatti alla griglia, bruschette, bolliti, tagliata di carne, frittura di carne, minestra di fave e cicorie, insalate
- Intensità
- fruttato intenso
- Cultivar
- Ortice in purezza
- Tempi di estrazione
- metà di ottobre
- Tipo di estrazione
- A freddo, con estrazione a due fasi
- Shelf Life
- superiore alla conservabilità prevista dalla normativa (18 mesi) grazie all'elevato contenuto di polifenoli della cultivar Ortice e al tipo di estrazione
