Ortice

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Olio EVO Ortice Monocultivar

1 bottiglia da 500ml

Descrizione
Dettagli prodotto

ORTICE

Olio EVO Monocultivar Ortice della nostra Farm

È un monocultivar Ortice, coltivato nell’oliveto adiacente al nostro luppoleto a Campoli del Monte Taburno.

Abbiamo raccolto le nostre olive, Ortice, appena invaiate (di color verde con piccoli riflessi marroni) e le abbiamo lavorate nell’arco di 12 ore.
Così facendo abbiamo ottenuto un olio deciso, robusto, che sprigiona un potente profumo di foglia di pomodoro e erba appena tagliata con un amaro intenso e un piccante accentuato ben definito, entrambe caratteristiche di pregio per riconoscere un olio fresco di molitura e di grande qualità.

Questo è il momento perfetto per immergervi in un’esperienza di degustazione straordinaria e provare a degustare l’olio del nuovo raccolto nel suo momento di massima forma. Una “spremuta” di olive. 

L'Olio Novello non è solo il migliore, ma contiene una quantità eccezionalmente alta di polifenoli, vitamine e antiossidanti.

Perchè l’olio d’oliva è amaro?

L'olio extravergine di oliva, specialmente quando è fresco, offre pregi notevoli, manifestando sia amarezza che piccantezza. L'amaro deriva dai composti fenolici interni, apportando notevoli benefici nutrizionali e preservando il suo stato inalterato grazie alle proprietà antiossidanti di questi composti. Inoltre, l'intensità dell'amaro è influenzata dalla varietà di olive e dal loro grado di maturazione durante la molitura. Ricerche scientifiche suggeriscono che l'olio prodotto da olive non completamente mature può avere una qualità superiore rispetto a quello ottenuto in passato, quando le olive venivano estratte già mature, risultando più dolci.

Perchè l’olio d’oliva è piccante?

Oltre all'amaro, l'olio extravergine di oliva presenta anche un caratteristico piccante. Questo pizzicore è un pregio notevole quando si utilizza l'olio crudo, ad esempio su bruschette, verdure e zuppe. Il piccante è attribuibile alla ricca presenza di polifenoli nell'olio d'oliva, che conferiscono proprietà antiossidanti, antitumorali e proteggono dalla malattie cardiovascolari. Nel corso del tempo, la sensazione piccante tipica dell'olio extravergine tende a diminuire, ma un olio di alta qualità manterrà sempre le sue eccellenti caratteristiche organolettiche.

Scheda tecnica

Formato: 1 bottiglia da 50cl
Conservazione: 15° - 18° C
Abbinamento: Piatti alla griglia, bruschette, bolliti, tagliata di carne, frittura di carne, minestra di fave e cicorie, insalate
Intensità: fruttato intenso
Cultivar: Ortice in purezza
Tempi di molitura: Entro poche ore dal raccolto
Tipo di estrazione: A freddo, con estrazione a due fasi
Shelf Life: superiore alla conservabilità prevista dalla normativa (18 mesi) grazie all'elevato contenuto di polifenoli della cultivar Ortice e al tipo di estrazione
Periodo di raccolto: Fine ottobre / inizio novembre 2024