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Olio EVO

1 bottiglia da 500ml

Descrizione
Dettagli prodotto

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Olio EVO della nostra Farm

È il risultato di una fusione delle nostre cinque varietà di olive: Leccino, Frantoio, Spirina, Ortice e Ortolana, coltivate nel nostro oliveto confinante con il luppoleto a Campoli del Monte Taburno.

Le olive sono state raccolte appena invaiate (di color verde con piccoli riflessi marroni). Il processo di lavorazione è avvenuto entro le successive 12 ore, dando vita a un olio deciso e allo stesso tempo delicato. 

Il profilo aromatico si presenta come un connubio tra note vegetali ed erbacee, con una leggera intensità che esprime appieno il carattere delle olive ancora verdi. L'amaro, concentrato su precise sfumature vegetali amare, evoca il sapore della frutta acerba, mentre il piccante, bilanciato, conferisce un tocco distintivo.

Entrambe queste caratteristiche sono elementi di eccellenza che rivelano la freschezza e l'alta qualità di questo olio, frutto di una molitura attenta e artigianale.

Questo è il momento perfetto per immergervi in un’esperienza di degustazione straordinaria e provare a degustare l’olio del nuovo raccolto nel suo momento di massima forma. Una “spremuta” di olive. 

L'Olio Novello non è solo il migliore, ma contiene una quantità eccezionalmente alta di polifenoli, vitamine e antiossidanti.

Perchè l’olio d’oliva è amaro?

L'olio extravergine di oliva, specialmente quando è fresco, offre pregi notevoli, manifestando sia amarezza che piccantezza. L'amaro deriva dai composti fenolici interni, apportando notevoli benefici nutrizionali e preservando il suo stato inalterato grazie alle proprietà antiossidanti di questi composti. Inoltre, l'intensità dell'amaro è influenzata dalla varietà di olive e dal loro grado di maturazione durante la molitura. Ricerche scientifiche suggeriscono che l'olio prodotto da olive non completamente mature può avere una qualità superiore rispetto a quello ottenuto in passato, quando le olive venivano estratte già mature, risultando più dolci.

Perchè l’olio d’oliva è piccante?

Oltre all'amaro, l'olio extravergine di oliva presenta anche un caratteristico piccante. Questo pizzicore è un pregio notevole quando si utilizza l'olio crudo, ad esempio su bruschette, verdure e zuppe. Il piccante è attribuibile alla ricca presenza di polifenoli nell'olio d'oliva, che conferiscono proprietà antiossidanti, antitumorali e proteggono dalla malattie cardiovascolari. Nel corso del tempo, la sensazione piccante tipica dell'olio extravergine tende a diminuire, ma un olio di alta qualità manterrà sempre le sue eccellenti caratteristiche organolettiche.

Scheda tecnica

Formato: 1 bottiglia da 50cl
Conservazione: 15° - 18° C
Tempi di molitura: Entro poche ore dal raccolto
Tipo di estrazione: A freddo, con estrazione a due fasi
Shelf Life: superiore alla conservabilità prevista dalla normativa (18 mesi) grazie all'elevato contenuto di polifenoli della cultivar Ortice e al tipo di estrazione
Periodo di raccolto: Fine ottobre / inizio novembre 2024