Rosa

Dal progetto Birraroma la nostra prima Botanical Beer: Rosa

Rosa è una Pale Ale con infusione di rose da coltivazione biologica.

Birraroma è un progetto nato circa due anni fa in collaborazione con l’Università di Padova (+info) ed altre aziende agricole del territorio con lo scopo di creare un modello di integrazione di filiera fra mondo agricolo e il mondo birra producendo specie vegetali di nicchia per l’aromatizzazione della birra.

Il lavoro è stato svolto su due piani: da una parte su piccole quantità di materiale per escludere piante che risultano incompatibili con le normali aromatizzazioni delle birre, dall'altra in microbirrificazione per simulare il comportamento produttivo di queste birre su cotte di maggiori dimensioni.

La valutazione dei prodotti è poi avvenuta per successive esclusioni di estratti che non presentavano interesse dal punto di vista del consumatore fino ad arrivare ad una sola birra: Rosa.

L'obbiettivo del progetto è duplice: da una parte proporre nuove ricette per aromatizzare la birra ma dall'altra proporre un metodo per realizzarle.

I risultati attesi sono perciò molto semplici e chiari: definizione di una metodologia di creazione di Botanical Beer e dall'altra utilizzare erbe del nostro territorio.

Conservala in frigo!