Paccheri

Paccheri di semola di grano duro - Marco Aurelio - coltivato nella nostra Farm a Campoli del Monta Taburno (Benevento).

Per la pasta della nostra Crak Farm abbiamo scelto il grano Marco Aurelio, il cosiddetto “grano perfetto”, 100% italiano.

È eccezionale nelle caratteristiche qualitative di granella, nel suo tenore proteico e nella qualità del glutine.

L’impastatrice lavora in modalità sottovuoto, tecnica innovativa molto importante per eliminare l’ossigeno quando la semola si unisce con l'acqua.

La nostra pasta artigianale è ottenuta con lavorazione al bronzo che la rende ruvida e porosa valorizzando ogni tipo di sugo e condimento. La lenta essicazione preserva tutte le caratteristiche, i profumi e i sapori di questo fantastico grano.

L'etichette di tutti i prodotti della nostra Dispensa Agricola sono realizzate con gli scarti d'orzo derivanti dalla produzione della birra e del whisky. Una combinazione di rifiuti post consumo (40%) e scarti d'orzo (15%) che sarebbero altrimenti destinati allo smaltimento in discarica. 

Conservare al buio in un luogo fresco e asciutto lontano da fonti di calore.